принято ли чаевые оставлять в Турции?)

Не везде) в такси да, в кафе где как (на меня хозяин маленького кафе где обедаю чуть ли не обижался когда я пытался поначалу оставлять), на рынке наоборот, торговаться еще положено а не больше платить) Барберу я тоже оставил, так он счастлив был - видимо не очень принято, но приятно.