Подскажите, нужно ли заполнять ArriveCAN перед отлётом в Канаду? И вообще что нужно иметь при себе?

Для ковида Не надо. Но Вы можете здесь спокойно подать таможенную декларацию,(в теч. 72 час до вылета) чтобы не тратить время в аэропорту прибытия,, а в терминале просто подтвердить. -В терминале ещё надо будет сканировать паспорт, фоткаться и пр. Удачи.