Собираемся в Каппадокию в конце декабря. Подскажите, есть ли смысл арендовать машину? Или передвигаться на такси проще и дешевле?

Смотря к чему Вы привыкли, и сколько будет перемещений «точка-точка». Машина позволяет доехать и посмотреть практически любую достопримечательность, магазин, такси - иногда надо ждать. В такси есть свои прелести (мы после пешеходного маршрута возвращались на такси к машине). Собственный опыт - использование прокатной машины. Проблем с парковкой особо нет.

Смотря где жить собираетесь и что конкретно посетить планируете. Можно вполне без машины обойтись. Мы жили в Гереме, по розовой самим интереснее ходить, по долине любви в целом тоже. До Зельве и Пашабаг можно добраться на такси. А вот в сторону «зелёного тура» уже либо авто, но лучше думаю экскурсию.