если показываю получение средств по договору купли продажи квартиры, можно ли не делать нотариальную форму договора в Испании?

Смотря для чего Вам это нужно. Самое надёжное это узнать там, куда собираетесь предъявлять документ.

Консульство принимает обычный перевод на испанский. Банку тоже, думаю, будет достаточно оригинала на русском+перевод обычный.