Как правильно говорить? 100 сом или 100 сомов? почему одни говорят так, а другие по другому?

Нет особой разницы)

Можно Сомиков))

Сом, сомиков, сомов, сомы.

Сомов Гугл ещё вроде не отключили)

Правильней "сом". А "сомов" потому что род. падеж в русском языке требует такой формы склонения.