Подскажите по поводу оценочной стоимости квартир в Турции, есть ли вохможность завысить стоимость квартиры ?

Если договоритесь с продавцом и будете готовы заплатить налог за него и себя - почему бы и нет. Обратите внимание, даже если вы купите недвигу за менее 75к, то все равно сможете получить ВНЖ (т. н. туристический). Разница с ВНЖ с дорогой недвижимость лишь в том, что последняя дает возможность получить гражданство при проживании в Турции в течение 5 лет.