Подскажите пожалуйста Шенгенскую визу мы можем взять в Грузии ? Или только в определённом посольстве той страны куда собираемся?

Только с внж.

Если правильно понял вопрос, то в теории можно податься на шенген, но если нет внж, вам нужно будет приложить объяснение почему вы подаетесь в Грузии, а не по месту жительства. Доументы примут, но решение на усмотрение консула.