Подскажите, пожалуйста, могу ли я полететь на самолете с Мюнхена в Берлин с пластиком, Без загран паспорта?

Тут скорее зависит от авиакомпании.

Если бы ещё знать, что вы конкретно под пластиком подразумеваете. Сорри, я уже четверть века в Германии, но в моем лично лексиконе это слово не означает ничего, что было бы связано с перелетами Если в целом по теме, то для перелета внутри Шенгена Reisepass не требуется.