Как лучше доллары в Тае хранить, местную карту лучше взять?

Если вы тут надолго, заморачивайтесь и открывайте карту. Если просто отпуск, то распихайте по разным местам мелкими суммами. Карту открывать муторно.

Можно снять маленькую ячейку-сейф в сторадже, как вариант. Ну или карту UP, как вариант, а $ минимально.