если я не планирую покидать Израиль первый год точно, а следующие максимум в отпуск на пару недель нам с женой что выгоднее брать? Лессе пассе или даркон.

Даркон норм, надо 75% в стране быть всего же. Пара недель не решит. А знакомые вообще через 10 мес жизни без выезда подали сразу на 5летний даркон.

Я не специалист, а гражданин Израиля я часов 30… но мне кажется, что разницы нет в вашей ситуации, после 9 месяцев проживания беспрерывного подадите на даркон на 5 лет.