мне ранее писали что для регистрации нужен только паспорт от меня, человека которого регистрировать будут, а от хозяина квартиры какие документы нужны?

Документы на квартиру, насколько я помню Ну и паспорт.

Паспорт хозяина и документ на владение квартиры.

Вообще по хорошему надо быть в ЦОН вместе с собственником, там и ваша подпись нужна при оформлении.

Вам ещё потребуется доказательство въезда, штамп в загране или посадочный талон.