почему здесь говорят пересечение, а не просто, например, «ул. Ленина дом 10»?

Потому что не по порядку частенько нумерация домов….

Потому что могут быть одинаковые улицы в разных районах города и Вы не туда уедите. Также некоторых номеров нет в ГИС, улицы некоторые переименовали за последние 5 лет несколько раз, есть улицы в новостройках, которые никто не знает...

Потому что сразу понятно где это, а запомнить все номера домов сложнее.

Потому как не на всех домах номер дома имеется. благо перед последней переписью населения хоть озаботились этой проблемой, и табличек много где понавешали и с номерами, и названиями улиц.