Есть договор аренды на двух человек. Обязательно ли присутствие второго у нотариуса?(он сейчас в другой стране, не успели к нотариусу так как собственник вечно откладывал)

Вообще-то да, так как все стороны должны ставить свои подписи. Поможет только «ручной» нотариус или пофигист, например, слышал, что в Газипаше закрывают на это глаза. Пробуйте договариваться с нотариусом через турков, других вариантов не вижу.