если мы забронировали номер через букинг в $, по какому курсу тут меняют местные в отелях? какой курс использовать?

А в чем смысл у валютчиков менять, а не в банкомате снять?

@Arseniy: Элементарно ) если карта доларовая то снять долары и поменять на улице на соли всегда выгоднее, у банка ниже курс всегда был и будет на доларах и конвертациях)