Подскажите, есть ли смысл искать жильё на sahibinden, если всего на пять дней в Стамбул приезжаешь?

Нет смысла, там только аренда от полугода Проще на букинг найти отель с оплатой на месте. Если есть карты работающие на airbnb то там тоже можно, будет дешевле чем на букинг.

Еще я для поиска отеля использовал гуглкарты, по слову hotel. Показывает сразу цены и можно позвонить и договориться(на английском обычно) По звонку называют цену еще ниже.