кто-то получал визу в Стамбуле: если виза уже готова, нужно записываться, чтобы её забрать? И какие документы нужно брать с собой?

Скорее всего виза не готова, а готовы документы на подачу на визу. В таком случае вам нужно записываться в посольство . Писать им на почту.