Подскажите пожалуйста, ка получить визу в Филиппины для гражданина Украины, у меня также ВНЖ РФ?

Начнем с того, что годовой визы нет. Есть визы на месяц или два, действующие полгода с момента оформления (может и год). И есть мультиэнтри визы на полгода и год, по которым вам вылетать каждые 2 месяца обязательно придется, то есть в большинстве случаев они бессмысленны.

И с визой на месяц/два может и проблем таких не будет при оформлении. Какие вообще документы просят у вас, по списку, не по списку?

Жесть... В другой стране обычно нужна регистрация чтобы подаваться оттуда. Я бы рекомендовал вместо Турции попробовать консульства в ЕС, там очередей не будет.