Подскажите пожалуйста возможно ли туристу открыть счёт в Турции?

За деньги в deniz, в вакиф вроде как бесплатно и 3000 лир депозит.

Возможно. Но в зависимости от качества бака это потребует разных ресурсов и расходов. Где-то депозит, где-то ещё и страховка. Где-то драконовские условия по большому депозиту.