На каких сервисах для аренды жилья в Таиланде могут выдать документ о бронировании на время пребывания?

Dbproperty - условный ЦИАН. Просто агрегатор. Естественно, регистрацией арендаторов он не занимается. С кем будете договор подписывать, с тем и нужно обсуждать регистрацию в иммигрейшне. Помните, что регистрация - больше ваша обязанность, чем принимающей стороны.