карты МИР в Египте работают на оплату в магазинах и кафе?

Нет, не работают пока еще. Но многие терминалы принимают карты union pay. Вроде как в России некоторые банки такие выпускают. Правда я не пробовала оплачивать, так как карты таковой нету у меня. Есть тут вариант поменять рубли с карты на другую валюту. Наличные тоже можно, но редко и курс другой.