Реально ли по российскому загранику или украинскому карту открыть в Баку?

Неа.

Ну почему же не реально, в Муган банке открывают, но карта будет не мультивалютной, за открытие сильно дерут, и последующие комиссии за операции иногда до 20%. Ещё и пополнение через swift под вопросом. В общем, вариант для тех, кто готов пополнять карту наличкой и планирует использовать только в Азербайджане.