Скажите пожалуйста, мне дипломы на английский надо перевести или на турецкий , если работать собираюсь в Турции ?

Необходимость перевода будет зависеть от запросов работадателя и если нужно будет, вы можете сделать перевод на месте. Иногда требуется апостиль на дипломе, но это также зависит от компании работадателя.