Кто-то может помочь с визой в Японию, если я буду вылетать из Вьетнама? Здесь посольства Японии, судя по всему, нет

Без разницы где есть посольство, а где нет, визу вы можете сделать только в той стране, которой вы гражданин, либо в которой у вас есть ВНЖ.(если тур виза, то по крайней мере в некоторых странах и без внж ее дают) Третий вариант - выслать почтой документы в визовый центр (или доверенному лицу) которые подадут за вас документы в стране проживания.