если 25го числа заканчивается 60 дней в Турции, когда мне край подать на внж? какой срок считается именно подачей документов.

Датой подачи документов считается дата оформления заявки на сайте миграционной службы. Не тяните до последнего - сайт может зависнуть или ещё что-то случиться) также имейте в виду, что день прилёта в Турцию тоже считается за полноценный день пребывания в стране.

За день до 25го. А если в этом году уже были то и раньше чем 60дней на тот срок.