Тренируюсь заполнять бумаги на permesso di soggiorno из KIT. Я верно понимаю, что в п. 35. codice stato nascita – выбираем код XXA (EX UNIONE SOVIETICA); а в п. 36. codice stato cittadinanza – выбираем код RUS (RUSSIA)???

Ставьте RUS везде и не заморачивайтесь.

Если у вас codice fiscale СССР, то лучше заполнять, как вы написали, потому что в этом случае в пермессо тоже будет указан тот же codice fiscale и ничего не придётся объединять. Я слышала, что раньше, когда в ките не было кода СССР, потом приходилось в agenzia delle entrate объединять.

При заполнении документов в квестуре, мне офицер так поставил.

В тот момент когда я заполнял впервые, кода для СССР не было. Так что успели поменять, и стало правильнее, пользуйтесь.