подскажите пожалуйста, могу ли я задержаться в Турции немногим более 60 дней? Нужно ли это оффициально оформлять, если да, то как? Я гражданин РФ.

Ничего не нужно, на выезде заплатите штраф небольшой. Ну, конечно, смотря насколько задержитесь.

Если поймают на улице после 60 дней - принудительно вышлют. На ВНЖ подайте, сейчас рандеву на декабрь, до даты рандеву будете официально здесь, НО на выезде заплатите штраф и запрет на вьезд могут поставить минимум на 3 мес.