Подскажите, заблокируют ли телефон в Анталии, если не вставлял в Слот турецкую симку, но пользуешься роумингом от yota?

Нет, конечно. Но стоит разок выйти в сеть с турецкой симкой и начинается отсчет. Если у вас достаточно дорогой телефон, то проще заплатить налог.