Хочу покататься на шаре в воскресенье. Автобус в Гореме отправляется из стамбула, правильно? Какова вероятность что я покатаюсь в воскресенье, или может быть все занято? И сколько это примерно стоит?

Вероятность 50/50, или полетите, или нет. Чтобы мест прямо вообще не было - это надо чтобы отменили полеты завтра. Но тут еще может быть и такое что полеты отменят в воскресенье. Снять отель на месте - проблем не будет, мест много.