Подскажите принято ли оставлять «на чай» в кафе в Турции, отеле, если - да, то сколько?

10%от суммы. Минимум, хотя это на ваше усмотрение

Мне кажется это везде по желанию) обычно 10-15%, мы часто просто округляли сумму, если сервис был нормальным, и больше - если прям отличный.