Подскажите пожалуйста нужна ли доверенность от второго родителя, если по Европе один родитель полетел с ребёнком?

С указанием дат, когда ребёнок будет за границей. В перечне необходимых для визы документов на сайте Испании об этом написано, почитайте, там довольно подробно.