Подскажите, кто знает - в чайхане Нават принесли какое-то молоко в рюмках перед заказом. Что это такое? Неловко спрашивать у официантов.

Это чалап, молочнокислый полезный напиток, комплимент от заведения

Не стесняйтесь и спросите у официантов, они не кусаются и клеймить позором за ваши вопросы не будут. И даже если вы не выпьете, то ничего страшного не произойдет.