Подскажите еще, пожалуйста, 2-3 часа стыковки-это нормально? Или лучше больше брать?

Да, нормально

Это только от самолета дойти до самолета. Ни в магазин сходить, ни аэропорт не успеете посмотреть. По крайней мере если это большой аэропорт и есть на что посмотреть.