в уличных обменниках при обмене валюты спрашивают паспорт?

Как повезет. у нас в одном спрашивали, в двух махнули рукой - не нужен.

Ничего не спрашивают.

В тех обменниках, где русскоязычные не спрашивают.

В одном вообще не спросили, в другом спросили - показал фото ТО на телефоне, хватило.

В хайфе на рынке меня спросили, менял всего 200 долларов.

У них правило с 2021 года. В связи с отмыванием никакая операция без зеута не проводится. И его заносят в базу.