Подскажите, а банкоматы в которых можно обменять валюту, по воскресеньям тоже не работают в Ташкенте?

Банкоматы работают 24/7 . Меняют только долл

Попробуйте в 2gis поискать обменники, которые открыты сейчас. Там есть такой фильтр. Вроде как работать обменник в гостинице "Узбекистан" круглосуточно.

Курс невыгодный в банкомате.

Работают, конечно. Да, в банкомате менее выгодный курс, но когда срочно надо небольшую сумму - сойдет. Кстати, у Самарканд Дарвоза видел однажды банкомат который и евро меняет. Но не помню какого банка. А доллары в любом ипаковском банкомате можно поменять. И в ряде других.