Подскажите, конвертация при снятии наличных в банкоматах ОАЭ идет через доллар ? есть ли реальная выгода открывать долларовую карту в россельхозе/зенити и брать доллары по биржевому курсу ?

Никто толком не знает как идёт конвертация. В каждом банке говорят по разному.... Плюс, unionpay это китайская шняга, там сами китайцы похоже не знают через какую валюту делать конвертацию... Просто посмотрите на сам Китай и банковскую систему (я сейчас не говорю про Гонконг или Тайвань). И разу все станет понятно про unionpay . Если есть возможность делайте карту в ОАЭ.