Если при подаче визы подам оплаченные брони отеля, а потом после получении визы отменю их Могут ли они отследить это и наказать соответствующее? Анулировать визу?

Вероятность проверки мала, но существует) у знакомого пару лет назад так визу аннулировали.

Никто не будет это проверять, все так делают Главное пройдите границу сначала в Италии.