По какому курсу идёт конвертация при оплате картой мир в магазинах Еревана, кто знает?

По внутреннему курсу вашего банка-эмитента, на момент обработки операции. Причем, скорее всего, конвертация будет двойная (через доллары или евро), но это лучше уточнить в банке.