А подскажите, если я меняла номер ds160 в записи, старые номера анкет видны офицеру? Могут влиять на принятие решения?

Офицеру видно всё.) Сам факт того что меняли никак не может отрицательно повлиять.(Ведь сама система позволяет же) Могут быть у офицера вопросы, если он увидит разногласия между старой и новой. Ну и это тоже не приговор.) Интервьюеру нужно понимать аргументированность ваших действий с точки зрении данной категории визы!