Подскажите, пожалуйста, в случае проживания в Польше, но работы удаленно в другой стране( оформлен договор на армянское ооо) , как платятся налоги?

Может быть вам рассмотреть сотрудничество с бизнес инкубаторами? Они берут на себя расчеты налогов за небольшую комиссию ежемесячную. К тому же если у вас профессия связанная с интеллектуальной деятельностью, там будет меньше налог.