Кто делал апостиль подскажите можно ли много стран перечислить в заявлении, если еще не известно в какой стране остановимся?

Это не важно, какую страну указать. Она просто должна быть в списке тех, куда нужен апостиль. По крайней мере нам так сказали и мы выписали Португалию.