подскажите отели в Алмате которые могут оформить меня как жильца на 90 дней, чтобы я мог на ночь только снять номер или кровать и зайти только сдать и забрать документы?

Не нужно тебе об этом думать, уведомления возложены на принимающую сторону. у иностранца при пересечении границы уже есть 90 дней. А регистрация оно же уведомление возложено на принимающую сторону. Им конечно лучше об этом напоминать, не многие знают.