Какой самый выгодный способ обмена валюты, если ещё находимся в России? Стоит ли менять рубли в доллары/евро, а на месте в Турции уже в лиры?

Везти рубли - это худший вариант. Везите валюту + с собой карту несанкционного банка для Золотой короны.

Вы не сможете в Тинькове сделать конвертацию в лиры, это уже с конца весны невозможно. Т.е счет в лирах открыть сможете, но перевести туда лиры через обмен из рублей нет. Также до прошлой недели с рублевого счета карты Тинькофф Мир можно было снимать лиры тут по нормальному курсу и от определенной сумы без комиссии. Но теперь Мир тут не работает. Вы можете сами себе перевести деньги через Золотую корону (там терпимый курс) и получить тут лиры когда приедете. Везти рубли сюда чтобы на месте менять самый невыгодный вариант, курс будет процентов на 30/40 ниже.

Возьмите на первое время немного долларов, т. к. нет гарантии, что сможете оперативно тут перевести лиры через ЗК.