с какой картой ехать в Турцию? Или только наличка?

Сейчас лучше нал.

Юнион пэй, еще как вариант.

Наличка. Мир недавно попал под санкции, но через Золотую корону можно отправить себе средства. Так что берите любую, а там уж как пойдет))