Друзья, подскажите, на каком языке просить расписку в Грузии, чтобы закон защищал?

Чтобы расписка была законной ее надо заверить у нотариуса. Но! Для этого надо, чтобы тот, кому вы что-то доверяете имел легализованный адрес в Грузии. Иначе нотариус не заверит. Это и понятно: как искать кого-либо в случае обращения к закону.