Скажите, в Таиланд лучше с наличными долларами ехать или взять минимально наличных, а оплачивать всё Union Pay?

Если у вас рубли, Я бы оставил на своей карте сбера.(наличкой взял только на поездку и не большой запас) + unionPay. По приезду, как только освоитесь, меняете рубли на binance на USDT, и USDT меняете на наличные баты. Пока для меня это самый выгодный вариант.