Если у меня билет через стамбул до подгорицы, могу ли я выйти в стамбуле и не садиться на следующий рейс?

За руку тащить не будут же)

Конечно. Если багаж не сдавали, то сможете. Вас никто не будет насильно сажать в Черногорию.

На стойки регистрации нужно сказать, что передумал лететь до конца выхожу в Турции и что бы багаж выгрузили, я так несколько раз делала, без проблем.