Посоветуйте пожалуйста. Человек купил билет с Москвы до Стамбула с пересадкой в анталии Может ли он просто выйти в анталии ?

Ес.

Может, если без багажа. Либо просить на стойке зарегистрировать багаж до Анталии.

Если только не какие то хитрожопые аирлайнс типа эмирейтс у которых бывает на нек тарифах пункт о штрафе в размере билета если пассажир не летит один сегмент. но думаю вряд ли.