Подскажите, пожалуйста, если приехать в Турцию только с наличными рублями, их можно будет обменять в турецких банках на лиры или доллары?

Можно. Курс будет плохой, но можно. В Анталии видела, в Алании видела

Выгоднее через золотую корону сразу получить. Можно лирами, чтоб не искать доллары по отделениям, лиры сразу дадут.