Я сейчас в Турции по путёвке, и хочу остаться на не определённый срок с чего начать? Подскажите, пожалуйста.

Собирать документы на внж,, забив в поиске "внж опыт", там документы и процесс получения описан.

Начните с поиска жилья, если планируете оставаться больше 90 дней то жильё в открытых районах для получения ВНЖ, договор нотариальный на аренду, карты мир сейчас плохо работают, поэтому открыть здесь банковский счет. Базовые действия для старта.