какая реальная цена съёма квартиры в Ереване далеко от центра? Вижу на List. AM предложения от 500 долларов, но не уверен в их реальности.

Насколько далеко от центра? Если в 15 минутах на такси, то этот порядок цен похоже соответствует действительности.

Однушку или домик не сильно убитый - вполне реально пока, но шансов больше через риелтора.

Да, примерно так и будет скорее всего. Смотрите Абовян, он не так известен и там пока нет наплыва и соответствующего эффекта на цены. Ну и другие города минутах в 20-30 от Еревана.